Буженина в духовке

Ингредиенты для приготовления домашней буженины в духовке

• свинина (шея, окорок) – 1 кг;


• томатная паста – 6-7 ст.л.;


• мед – 2 ст.л.;


• чеснок – 6-7 зубков;


• масло оливковое;


• соль;


• перец красный и черный молотый.

Как приготовить буженину в домашних условиях

1. В кастрюльке смешиваем томат, мёд и зубочки чеснока, измельчённые в прессе.


2. Затем ставим на плиту и на медленном огне прогреваем буквально 2-3 минуты.


3. После этого солим, перчим и добавляем 3 ст.л. масла. Перемешиваем.


4. В подготовленный кусок свежей свинины с помощью медицинского шприца впрыскиваем вовнутрь масло в нескольких местах, чтобы мясо стало сочнее.


5. Далее приготовленным маринадом обмазываем кусок свинины со всех сторон и укладываем его на противень жирной самой жирной стороной вверх. Оставляем мясо примерно на час, для пропитки маринадом.


6. Ставим буженину в хорошо разогретую духовку на среднюю полку духовки. Запекаем 50-60 минут. Если противень большой, то на его дно наливаем немного воды, чтобы мясо не пересохло, пока буженина будет в духовке. Во время приготовления открываем духовку 2-3 раза и поливаем буженину выделившимся во время запекания соком.

Готовую домашнюю буженину вынимаем и, если мясо запекалось на горячее к праздничному столу, то блюдо подаём сразу с пылу с жару.

Буженину приготовленную для холодной закуски после запекания следует придавить грузом, такой способ охлаждения позволит спрессовать мясо, и при нарезке оно не станет крошиться.