Баклажаны с чесноком

Баклажаны – вкусные и полезные плоды (точнее ягоды). В них содержится большое количество ценных для организма человека веществ, витаминов, микроэлементов и клетчатки. Из этих овощей и с этими овощами можно готовить самые разные вкусные блюда, например, баклажаны с чесноком. Такое вкусовое сочетание вполне гармонично. Закуска из баклажанов с чесноком хороша и на праздничном столе, и в будни – это блюдо хорошо разнообразит наше меню. Следует заметить, что закуски из баклажанов можно готовить по-разному: запекать целиком в духовом шкафу или на гратаре, отваривать, тушить или обжаривать (в последних двух случаях, разумеется, в нарезанном виде). Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить баклажаны с чесноком, в зависимости от того, какие продукты есть под рукой.

Баклажанная икра с чесноком очень вкусна, если испечь баклажаны на костре или гратаре – она пахнет «дымком». Можно готовить с икрой бутерброды, подавать в качестве закуски или добавлять в отваренную пасту.

• баклажаны – 1 кг;


• чеснок – 3-4 зубчика;


• растительное масло – 3 ст. ложки;


• соль, молотый черный перец – по вкусу;


• петрушка – 1 пучок.

Баклажаны запекают целиком до потемнения кожуры. Чтобы они пропекались равномерно, их несколько раз переворачивают. Затем кожуру снимают, желательно это делать под проточной водой, мякоть измельчают тяжелым ножом. Икру приправляют измельченным (продавленным или толченым) чесноком и подсолнечным маслом, солью, молотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Еще в икру можно добавить мелко нарезанный лук, ароматные пряные травы (любисток, укроп, сельдерей, кинзу), мелко нарезанные спелые помидоры или сладкий перец.

Проста в приготовлении на скорую руку закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Этот легкий летний салат малокалориен и очень вкусен.

• баклажаны – 2 шт.;


• красные помидоры – 4 шт.;


• чеснок – 2 зубчика;


• растительное масло – 2 ст. ложки для обжаривания и 2 ст. ложки для заправки;


• петрушка – 1 пучок;


• соль – по вкусу.

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками, посыпьте крупной солью и залейте холодной водой (для удаления горечи). Через 15 минут тщательно промойте баклажаны под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, обжарьте кусочки овощей, интенсивно перемешивая лопаткой, до красивого золотисто-коричневого оттенка. Снимите их со сковороды и переложите на салфетку, чтобы удалить остатки масла. Нарежьте помидоры некрупными кубиками. Чеснок измельчите ножом либо продавите через чеснокодавилку и смешайте с маслом для заправки. Мелко порубите петрушку. Все смешайте в салатнице.

Популярная закуска – рулетики из баклажанов с чесноком– требует некоторого времени и терпения, но это блюдо стоит усилий.

• баклажаны – 2 шт.;


• чеснок – 4 зубчика;


• растительное масло – 50 мл;


• кинза – 1 небольшой пучок;


• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Баклажаны нарежьте длинными ломтиками вдоль. Вымочите их в холодной воде 20 минут, затем промойте и дайте им стечь либо обсушите чистой полотняной салфеткой. Обжарьте ломтики на сковороде с обеих сторон. Пока они не остыли, приправьте их давленым чесноком и сверните в тугие рулетики, которые можно сколоть зубочисткой.

Можно действовать чуть иначе и приготовить баклажаны с творогом и чесноком. Обжарив ломтики, как описано выше, в центр баклажанного «язычка» поместите начинку из слегка подсоленного творога, приправленного продавленным чесноком, и сверните рулетик.

Буженина в духовке

Ингредиенты для приготовления домашней буженины в духовке

• свинина (шея, окорок) – 1 кг;


• томатная паста – 6-7 ст.л.;


• мед – 2 ст.л.;


• чеснок – 6-7 зубков;


• масло оливковое;


• соль;


• перец красный и черный молотый.

Как приготовить буженину в домашних условиях

1. В кастрюльке смешиваем томат, мёд и зубочки чеснока, измельчённые в прессе.


2. Затем ставим на плиту и на медленном огне прогреваем буквально 2-3 минуты.


3. После этого солим, перчим и добавляем 3 ст.л. масла. Перемешиваем.


4. В подготовленный кусок свежей свинины с помощью медицинского шприца впрыскиваем вовнутрь масло в нескольких местах, чтобы мясо стало сочнее.


5. Далее приготовленным маринадом обмазываем кусок свинины со всех сторон и укладываем его на противень жирной самой жирной стороной вверх. Оставляем мясо примерно на час, для пропитки маринадом.


6. Ставим буженину в хорошо разогретую духовку на среднюю полку духовки. Запекаем 50-60 минут. Если противень большой, то на его дно наливаем немного воды, чтобы мясо не пересохло, пока буженина будет в духовке. Во время приготовления открываем духовку 2-3 раза и поливаем буженину выделившимся во время запекания соком.

Готовую домашнюю буженину вынимаем и, если мясо запекалось на горячее к праздничному столу, то блюдо подаём сразу с пылу с жару.

Буженину приготовленную для холодной закуски после запекания следует придавить грузом, такой способ охлаждения позволит спрессовать мясо, и при нарезке оно не станет крошиться.

Зразы с грибами

Приготовление: рецепт с грибами в духовке

Шаг 1. Приготовление фарша. Нарезаем мясо на маленькие кусочки и перекручиваем через мясорубку дважды.

Шаг 2. Кусочки булочки замачиваем в молоке и тоже перекручиваем с помощью мясорубки и добавляем в фарш. Пропускаем чеснок и лук. Добавляем яйцо, можно употребить белок, а желтком смазать зразы перед выпеканием. Смешиваем все компоненты и добавляем специи.

Шаг 3. Готовим начинку. Грибы моем и режем кубиками.

Шаг 4. Добавляем на сковороду масло растительного происхождения и помещаем грибы. Когда вода из грибов выкипит, добавляем порезанный мелко лук. Солим и перчим начинку по вкусу, добавляем тимьян. После того как жареный лук приобретет коричневый цвет, выключаем огонь и в остывшую начинку добавляем зеленый лук.

Шаг 5. Теперь занимаемся зразами. Делим фарш на 12 или 15 частей, формируем шарики. На тарелке расплющим шарик, на середину выкладываем начинку 1-2 ч. л. Вкусно подавать вместе с салатами.

Шаг 6. Края зраз защипываем и выкладываем их в посуду для запекания соединительным швом вниз. Перед этим в посуду налить немного масла. Перед помещением в духовой шкаф добавляем немного воды.

В ремя приготовления составляет 30- 35минут при температурном режиме 200-220 градусов. Такое блюдо можно подать с любым гарниром макаронами, картофельным пюре, рисом, салатом из овощей. Можно посыпать блюдо зеленью петрушкой и укропом. Очень практичный рецепт для приготовления. Его можно использовать как для приема гостей, так и для ежедневной пищи.

Печень индейки рецепты

Ингредиенты

• печень индейки — 500 г


• картофель — 4 шт.


• мука — 1 ст.л.


• яйца перепелиные — 3 шт.


• соль


• перец —


• растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Печень индейки освободить от пленок, острым ножом порубить насколько возможно мелко.

Картофель очистить, потереть на мелкой терке.

Смешать фарш из печени, картофель, сырые перепелиные яйца, добавить ложку муки, посолить, поперчить, вымесить.

На разогретую сковороду влить растительное масло. Ложкой выкладывать фарш и жарить на среднем огне до готовности. Подавать можно просто так или со сметаной.

Дополнительная информация

Перевести привычное блюдо в разряд «ленивого» занятие увлекательнейшее. Повод лишний раз оценить значение технологии в кулинарном процессе: ингредиенты вроде те же, а вкус – совершенно иной! Вообще-то колдуны – это картофельные драники с начинкой из мясного фарша. Но ленивые колдуны – совсем другое блюдо!

Ленивый хачапури на сковороде

Многие любители сыра знают насколько вкусное это блюдо – хачапури. Конечно, в классическом варианте оно требует много времени и умения для его приготовления, чтобы блюдо получилось вкусным и нежным. Однако хозяюшки придумали быстрый способ приготовления хачапури на сковородке.

Сыр твердый – двести граммов;
Сметана – двести граммов;
Яйцо – две штуки;
Мука – две столовых ложки;
Укроп – один пучок.

Надо, прежде всего, натереть сыр, терку лучше взять среднюю. Яйцо взбить вилочкой и добавить соль. Потом смешать сыр и яйца. Туда же добавить сметану, можно поперчить. Укроп промыть и мелко накрошить и соединить с яично-сырной массой. Пот ом надо положить муку с горочкой.

После этого надо прогреть сковороду и влить масло. После этого надо выложить массу для приготовления хачапури. Сковороду лучше взять диаметров в двадцать восемь сантиметров.
Жарим с одной стороны, потом переворачиваем и прожариваем с другой. Хачапури можно разрезать на несколько частей и подавать к столу.

Блюда из грибов

Картофельные драники с начинкой из грибов и сыра - нереальная вкуснятина! Осторожно, можно проглотить язык!

Продукты

Картофель - 500-600 г

Грибы шампиньоны - 150-200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Лук зеленый - 1 пучок

Сыр твердый - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - для жарки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельных драников с грибами и сыром.
Грибы нарежьте небольшими кубиками.
Репчатый лук и зеленый лук мелко нарежьте.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук и грибы минут 10. Посолите по вкусу.
Сырой очищенный картофель натрите на крупной терке. Добавьте в него яйцо. Посолите, поперчите. Добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложите натертый картофель, буквально по одной столовой ложке. Сверху выложите жареные грибы с луком.
Посыпьте немного тертым сыром и закройте начинку тертым картофелем.
Жарьте драники с грибами и сыром с двух сторон по 3-4 минуты.
Картофельные драники с грибами и сыром готовы. Очень сытные и вкусные. Приятного аппетита!

Свинина

Свинина в томатно-сметанном соусе получается мягкой и нежной, а паприка придает этому блюду особую пикантность.

Продукты

Макароны фигурные ("спиральки") - 250 г

Свиная вырезка - 500 г

Помидоры консервированные, в томатном соке, очищенные - 500 г

Лук репчатый, небольшой - 1 шт. (80 г)

Сметана - 1/2 стакана (125 г)

Масло сливочное - 1 ст. л. (15-20 г)

Масло растительное (оливковое) - 2 ст. л.

Паприка сладкая - 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Черный перец молотый - по вкусу

Вода - 1/4 стакана (60 г)

Петрушка (для украшения) - по вкусу

1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю, в которую перед этим добавить сливочное масло. Накрыть макароны и сохранять их теплыми.
2. Мясо нарезать полосками и перемешать в глубокой миске с 1 ст. л. паприки, солью и перцем.
3. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить мясо, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета (около 5 минут). Переложить на тарелку.
4. Нашинковать лук. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влить 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 4-5 минут.
5. Добавить обжаренное мясо, оставшуюся паприку, помидоры с соком и воду. Довести до кипения. Готовить, помешивая и разламывая помидоры ложкой, несколько минут, до загустения соуса.
6. Убрать с огня, добавить сметану, посолить и поперчить.
7. Подавать макароны с мясом, украсив блюдо петрушкой.